子,这只是一种形容,打个比方而已。
从外表看,高典制作的水晶包子,就是一个普普通通的包子,最多就是看起来更加精致。
实际上和普通包子,没太大的区别。
这次高典的评委,不是于静红三人了。
评委虽然有固定的九组,可是这九组里面是谁,就是不一定的。
这要由抽签决定。
高典随着工作人员来到评委面前,他看着眼前的三位评委,等待着他们品尝。
“这包子有点精致,有些像是……水晶包子。”
其中一位评委说到。
“高厨师,请问这是什么包子?”另一个人问到。
高典也不隐瞒,说到:“这就是水晶包子。”
三人恍然,虽然心里有些猜测,可是也并不确定。
华国的面点实在太多,纵使三人算得上见多识广,可是也不敢保证自己能够认识所有的面点。
知道这是水晶包子之后,三人开始品尝起来。
其中的一位女性评委,夹起一个精致的包子。
放进嘴里轻轻一咬,外皮非常柔软,好似在一团棉花般轻柔,在柔软中,又带有一股韧性,吃起来的口感非常好。
咬来里面,这位女评委顿时“啊”了一声。
随即,她将剩下的半个水晶包子放在眼前,仔细看着。
“居然有种爆浆的感觉!”女性评委惊叹道。
她刚刚就被水晶包子里面的汁水给烫了一下,忍不住叫了出来。
另外两位评委也相继说到:“确实有种爆开的感觉,还有些烫。”
“里面的汁水很清甜,水晶包子的内馅,包的是白糖。如果白糖太多,吃起来虽然甜,但是会有一种发腻的感觉。但是这个水晶包子不同,里面的汁水也很甜,却是一种清甜,而不是发腻的甜。”
听到三人的称赞,高典脸上带着微微的笑容。
其中,那位女性评委好奇道:“高厨师,能否和我们讲讲,你是怎么做到的?”
高典点头道:“其实并不难,我在这里面加入了一些薄荷,同时控制了盐和水的比例。
糖吃起来太甜,可以加入一定量的盐,可以将甜味降低一些,并且吃起来没有那么腻。
水是稀释糖的甜度,也能做出一种爆汁的感觉。
至于薄荷嘛,我加入的很是少,几乎吃不出来,但是甜味就变得更有层次感。”
听到高典的解释,三人也是恍然大悟。
薄荷只是调整甜味的层次,对甜度没有太大的影响。真正影响甜度的,其实是盐和水。
在糖里加入少量的盐,可以让甜度更加顺口。同样,在盐里加入少量的糖,可以降低咸度,吃起来很好吃。
这两种调料看似常用,但其中的一些细节,却很是重要。
就看高典做的这水晶包子,看似简单普通,实际上细节满满。
三人品尝完水晶包子之后,开始打出分数。
甜口的包子吃起来,也是别有一番风
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